花甲粉丝汤

花甲焯水，水中放花椒和料酒，花甲开口后捞出，焯花甲的水倒入碗中备用，水底剩下有脏东西的部分倒掉。

锅中倒底油，放葱姜爆锅，倒入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。炒出香味后倒入花甲，翻炒几分钟后倒入焯花甲的水。

水开后，放入适量的糖，鸡精，蚝油，生抽，不用再放盐了，注意咸度。然后放入金针菇和粉丝，倒入蒜蓉。

水沸腾后煮几分钟，倒入已经放好香葱和香菜的碗中，即成。