豆角处理完后下，7成热下油锅炸，炸到表皮微黄的时候捞出，待油热后复炸，这样，是为了去掉多余的水分。
过中的油全部倒出来，因为肉馅本身会出油，不用担心粘锅，放葱姜和肉末，炒出香味盛出来。
然后放蒜，辣椒，花椒，麻椒，和半勺郫县豆瓣酱，变色后放糖，和适量的盐。
最后放入炸好的豆角，调味即可。