芋头去皮切长条
锅里倒油，油热后下芋头炸熟，可以用筷子搅动，感觉表面硬邦邦的或是可以用筷子插过芋头即炸好。
炸好的芋头捞出沥油。
小葱切末。
锅里放少量水，水开后放糖，小火熬糖浆。
糖浆冒大泡泡下葱末，炒匀至糖浆成小泡泡时下香芋条（我还炸了淮山），淮山条。
芋头跟淮山都裹上糖浆后关火。把锅移离灶台，继续翻炒芋头至出霜。
起锅。