天津卫的早餐~煎饼果子

120万人浏览 3.4万人收藏 406人做过
作者: 爱烘焙bei
自己炸的油条配上绿豆面的煎饼^O^好吃👇提醒一下亲人们,我用的是电饼铛,不粘锅也可以,如果你们用平底锅的话一定要提前刷油!

用料

天津卫的早餐~煎饼果子的做法步骤

步骤 1

第一步把油条备好

步骤 2

把粉类混合均匀再倒入水,鸡汁调和成面糊

步骤 3

电饼铛加热可以涂抹一点食用油强调一下(电饼铛属于不粘锅具,不抹油也不会沾)倒入一大勺面糊迅速摊开,面糊成型后磕入鸡蛋,摊匀撒上芝麻,葱花,鸡蛋凝固以后翻面,刷上少许腐乳汁和甜面酱,放上炸好的油条,卷起,出锅,热乎乎的煎饼果子就做好了。

步骤 4

趁热吃,喜欢吃辣的可以在里面刷上些蒜蓉辣酱,那味道👍热乎乎的煎饼果子配上一碗豆腐脑或者豆浆,这一大早感觉好满足!😋

步骤 5

油条面的和面比例:面粉250克,鸡蛋一个,牛奶或者水120克,小苏打3克,泡打粉3克,盐4克油8克。(配料表是能炸8根油条的量)面和好后表面刷层油,用保鲜膜包好后醒半个小时,然后放入冰箱,醒上一晚最好是八个小时,转天早上起来先从冰箱里把面取出来常温下放十分钟,然后做成生胚,宽油入锅中小火炸制金黄色出锅。

展开全部
步骤 6
步骤 6

豆腐脑儿的做法

步骤 7

豆腐脑的做法: 步骤【1】150克黄豆提前用清水浸泡一晚,放入到搅拌机,加1200-1300毫升的水打成豆浆 【2】用纱布或滤网过滤掉豆渣 【3】过滤好的豆浆倒入到锅中大火烧开,继续煮2分钟,撇掉浮末 【4】关火倒入容器内放凉三分钟左右。 【5】3克内脂用少量温水化开(10克左右) 【6】内脂倒入盛有豆浆的容器中,搅拌均匀,静置!等待大约二十分钟左右就凝固了(等待期间不许搅拌,挪动容器)锅中放入少许油,下入两三个香菜根,葱姜断少许,香叶两三片煸炒,锅中倒入500毫升的水,加入生抽,盐面,烧开后放入泡发好切断的黄花菜,泡发洗净的小蘑菇,木耳,切成小丁的油条少许(提示不要太多哦!)把所有的食材煮熟后加入少许鸡粉后用水淀粉勾芡,打入蛋花,关火,乘出,倒入乘好豆腐的碗中,配上,咸菜丁,腐乳汁,香菜,用水调好的麻酱,辣椒油,蒜蓉等配料就可以开吃了。

步骤 8

今天用1:1的比例做了个小米面的煎饼,为友友们做个示范。

步骤 9

混合面粉和小米粉,加入少许五香粉和鸡汁。

步骤 10

我的小量杯一杯面粉的量大概是80克加入凉水140ml调成糊状,混合后的浓稠状态,可以用眼睛观察一下,用打蛋器挑起来滴落时是流线状就可以了。

步骤 11

饼铛先涂抹一点点食用油,倒入一大勺面糊,迅速摊开。

步骤 12

待饼皮边缘有点翘起就可以打入鸡蛋。

步骤 13

磕入鸡蛋后摊匀撒上葱花和芝麻

步骤 14

待鸡蛋凝固翻面,撒葱花放油条。

步骤 15

刷上甜面酱腐乳汁

步骤 16

酱料已刷好

步骤 17

折一下出锅

步骤 18

装盘开吃

步骤 19

动动手,为家人做一顿美味的早餐,煎饼果子吧。

天津卫的早餐~煎饼果子的小贴士

声明,发布的所有菜谱只是为了让好东西能于更多的人分享,没有挣任何人一分一毫,好也罢,坏也罢,全在个人操作,不喜勿喷!

菜谱创建时间:2019-09-09 22:09:52
打开App收藏