五花肉冷水下锅，放葱姜，水开后加入料酒。
煮至筷子能戳破猪皮。捞出一块凉后切成薄片备用。
锅内加入稍微多点的油，加入五花肉片，煎制两面金黄
加入少量生抽老抽料酒调色
取出后铺在碗底。
梅干菜浸泡二十分钟，捞出放入煎五花肉的锅内煸炒，加入白糖，加入少量开水，再煸炒一两分钟。（因为这个梅干菜是咸的）如果淡的梅干菜需要加入适量盐
倒入铺了五花肉的碗内，把调五花肉的酱汁浇在上面。
用耐热保鲜膜覆盖，用牙签戳几个孔，（这样蒸制过程中可以把味道完全渗透进菜内。）
蒸锅加入小半锅水，烧开放入梅干菜扣肉碗，中火蒸40分钟，焖3分钟开锅，取深口盘子倒扣在蒸碗上面，翻转后，美味的梅干菜扣肉完成。五花肉肥而不腻特别下饭。