挑选小土豆洗净控干水分备用
锅烧六成热放入盐 ，在放入土豆翻炒，炒至土豆起皱出锅备用，用盐炒的土豆口感更好而且土豆不糊，一定要控制好火候。
净锅入油七成热放入花椒粒葱段炸锅在放入土豆翻炒，加水刚好没过土豆放入大酱，大火烧开改小火至熟。
最后收汤盛盘，切记一定要大火收汤