牛腩切块，放水浸泡一小时，除血水，期间换水两次
牛腩入凉水，放姜片，料酒焯水，水开后除去浮末，捞出沥干
锅内放油，放入大料炒香后入牛腩，加入生抽，料酒，翻炒五分钟，放入高压锅炖
炖肉时处理番茄，番茄切十字，放入沸水中，放入凉水冲洗，去皮，切成小块，锅内放油炒番茄，一直炒化，放小碗水，翻炒片刻，番茄浓汤待用
高压锅炖好后，放入番茄浓汤，加盐，冰糖，选择收汁提味功能，用勺搅拌，尝味道
煮面时挖几勺即可，吃不完的可以放入保鲜盒冷藏，第二天煮面也可以用，当然也可以拌白米饭吃