先把豆沙揉成一个一个的小球，20克一个。大小自己也可以调整。
揉好了就在外面均匀包裹上一层淀粉。
分离蛋清和蛋黄，注意，一定不能有蛋黄。
顺着一个方向搅打，用筷子和蛋抽都可以，也可以用搅拌机，但是为了大家看着方便，我是手动打的。
状态变化1:变成均匀大泡，大概打2分钟，打的时候不能停，建议让家里的男士来打，毕竟力气比较大。
状态2:气泡变密集，有一定固话
状态3:均匀打发，颜色雪白。湿性发泡状态。
添加50克淀粉，继续搅打。
打到这种状态。能拉出尖
油温130度，用筷子夹住豆沙，裹粘蛋白糊，一个一个下，油温一定要低
炸到定型，适当提高温度
炸好以后撒上白糖就行啦！
打蛋白的时候超级累，暂停就会消泡。一定不能停，可以两个人交替打。 豆沙也可以换其他果泥。效果一样 大家注意油锅，注意安全。 祝大家节日快乐