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芝士古早蛋糕
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作者：
偏執狂MISS5
用料
芝士古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
105g面粉和15g奶粉混合
步骤 2
蛋白蛋黄分离，蛋白中要去油无水，蛋白放冰箱冷冻
步骤 3
细砂糖跟盐混合
步骤 4
玉米油微波加热两分钟，油的温度最好70-85度
步骤 5
将加热好的油倒入面粉中，搅拌至无干粉去接块
步骤 6
加入牛奶搅拌（牛奶最好常温）
步骤 7
放入蛋黄和香草膏
步骤 8
蛋白放入冰箱至有微微冰，烤箱预热
步骤 9
糖和盐的混合物，分三次加入蛋白中，打成湿性蛋白，可拉出大弯钩，我会打的稍微硬一点，因为我搅拌的时候手法不太到位，蛋白要打倒拉出来，你动打蛋器，蛋白是弹动的，富有弹力。
步骤 10
混合好蛋白和蛋黄糊之后，倒入模具，余三分之一蛋糕糊的时候铺芝士片！
步骤 11
下层，水浴法，，谁最好是温热的，记得一定是水浴法，上火150下火130，烤55-60分钟
步骤 12
时间到，蛋糕就出炉了
芝士古早蛋糕的小贴士
不放香草膏也没事，就是去蛋腥
菜谱创建时间：2019-09-12 20:58:13
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