准备这些材料 主料A：嫩三黄鸡 一只 调料B：料酒一小碗，姜30克，葱白适量 蘸料C：生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量，糖、麻油、葱末少许 抹鸡D：麻油适量
三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片将🐔整个焯水
水开后，煮5分钟左右捞出沥干
姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸(水面冒菊花泡)，将整鸡放入锅中，微火浸泡30～40分钟(视鸡大小做出调整)，筷子能轻松捅穿即可捞出
马上泡入冰水中，浸泡30分钟
鸡用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油，切块装盘
将生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量，糖、盐、麻油、葱末各少许调成蘸料，吃的时候鸡块蘸料(亦可将蘸料直接淋于鸡块上)即食