把蟹清洗干净后开壳，去鳃，去蟹包，对半切开成四块☺
盖子里的蟹黄单独放在碗里，盖子不要🤔
准备淀粉，倒在碗里备用🤑
大火，锅热后倒油，油烧热后，开小火把蟹肉沾上淀粉下油锅🤒（注意下螃蟹一定要小火，大火肉会爆开）
煎至金黄，上面的肉都黏紧后捞出🙄
全部煎完后，锅里就着油放入姜片，葱段煸香后放入螃蟹加一点点水，盐味精和糖，烧至蟹肉鼓出即熟。🤗
把烧熟的螃蟹捞出备用
汤汁开大火放入蟹黄，淀粉加水调稀后加入，烧至浓稠后关火浇在蟹上😁
装盘后散上葱花，讲究一些的还可以浇一些热油☺