花蛤泡水，加入盐、香油，浸泡吐沙，二十分钟左右。
花蛤凉水下锅，加些料酒，水开后，花蛤开口立刻捞出。
锅中放油，下入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出红油，再下蒜末、小米椒、洋葱炒香，然后加入花蛤翻炒
加入一勺蚝油、两勺生抽、半勺盐、半勺糖翻炒，沿着锅边加入料酒，最后撒上香菜出锅