新鲜太湖白虾冲洗洗干净，小杂鱼等捡干净，最好把虾须剪掉。
取一大锅，水多点，加入盐、生姜煮开，倒入白虾，轻轻推动，煮开3分钟即可。
捞出沥干水。
取一筛子将煮好的虾均匀摊开。
晒2个太阳基本上好了，如须更干一点适当多晒一个太阳。晒时用纱网盖上防苍蝇侵扰！
一般4斤鲜虾可制成1斤虾干。虾干用密闭容器装好！随吃随取！
一般虾干的吃法，炒菜，比如青椒，韭菜，苦瓜，烧汤，比如冬瓜汤，扁尖汤，还可以做豆腐花。老少皆宜，补钙首选，由于是烧熟之后晒干，所以还可以作为零食吃，一样美味。 储藏方法：冷冻，可以存放12个月!