猪排洗净，擦干水分。
用锤子锤猪排，没有的可以用刀背。
锤成这样就行了，尽量薄一点。
裹一层淀粉。
一层蛋液。
最后一层面包糠，用力按压，尽可能裹上更多的面包糠。
变成这样就可以了。
一次性吃不完的猪排可以放保鲜袋里扎上口，放冰箱平铺冷冻，可以在袋子里加一点剩下的面包糠在里面吸潮气，吃的时候无需解冻，直接放油里炸。
起油锅，油要多一些，热了就可以下猪排了。
金黄了就可以沥干油捞出了，下面可以垫一张厨房纸吸油。
吃炸猪排一定要配这个辣酱油。
完成。