250克水，5克酵母，10克冰糖粉放入主锅，2分/37度/速度2，充分激活酵母，加入500面粉（注意不是全部面粉，留80克备用），1分钟，速度由3-6逐步增加，搅拌面粉。改揉面模式2分钟，把面团取出，团圆放入大碗中，覆上保鲜膜发酵至两倍大（根据室温不同，时间不同，用手指沾面粉从中间戳个洞，不回缩不塌陷则发酵好）
200克红糖，80克面粉，60克黄油切块放入主锅，1分钟/速度4，搅匀红糖馅放入小碗中。
面粉分为约38-40克左右的剂子，红糖大概15~18克一份，将剂子压圆，擀成包子皮一样的中间厚四周薄，略大一点，把红糖馅包进去里面还有一点空间，这样有利于压扁的时候红糖不容易漏馅。用包包子的手法将馅包好收紧，翻过来轻轻压扁。
锅内倒入少许油，用油刷均匀刷开，小火，将锅盔放入锅中略烙几分钟至表面有点金黄出锅，放入烤盘。
上下150度，10分钟，香香的红糖锅盔就出炉啦
趁热享用吧😄
技巧分享： 1、皮一定要擀大一点，否则压扁的时候容易撑破皮 2、收口的时候也一定要收紧，我有好几个在烤的时候收口的地方漏馅了