简单好吃的韭菜盒子

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作者: 小藕99
做过很多次韭菜盒子,吃来吃去,还是体会到了越简单的食材越是味美的道理!无需太多太复杂的调料,只需要咸盐加少许虾皮,就能调出美味的韭菜鸡蛋馅。如果实在不能吃海鲜虾皮的,就用少许十三香替代吧。 韭菜盒子的面团,一定要做烫面,一定要做烫面,烫面!只有烫面的韭菜盒子吃起来才会软和好吃不发硬! 方子里没有出现适量,每一种食材我都给了相对精确的用量,希望能帮到那些对适量懵逼敏感又抓狂的亲亲们!

用料

简单好吃的韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

水烧开,称出310克,一边慢慢一点点地倒进面粉里,一边用筷子不停搅拌成絮状。

步骤 2

揉面,有厨师机的扔厨师机里揉,2档就好,没有厨师机的就上手揉哇,无需过度揉面,面团揉到大致光溜就好了。盖保鲜膜醒面一个小时以上。

步骤 3

醒面的功夫我们来做馅。韭菜需要提前洗好晾干水汽,看看俺家妈妈小菜园自己种的韭菜就是好!细不溜溜的那种,不粗不肥,纯绿色哈!

步骤 4

韭菜切碎,加入30克玉米油拌匀,锁住韭菜的水分和颜色!

步骤 5

炒鸡蛋的图片漏拍了!请参照平时西红柿炒鸡蛋那样式的炒鸡蛋。 就是鸡蛋打进碗里,筷子调散备用,锅烧热,下30到40克玉米油,烧热后倒入蛋液炒散即可,炒好的鸡蛋直接倒入韭菜里,开始调馅。 加入4克盐,15克虾皮,因为虾皮咸,所以盐只放4克,(注意:如果不放虾皮的,需要放入5克盐,2克十三香)。如果是无盐虾皮请直接放5克盐。 充分搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

醒好的面切成40克左右一个的剂子,取一个擀开像大饺子皮那样。

步骤 7

放馅,尽量靠一边,一会儿好包。

步骤 8

对折盖过来,边边拿手压紧。

步骤 9

拿起来捏出自己喜欢的褶子。这里要再次感谢我亲家,自从她教会了我捏这个褶子以后,我就欲罢不能,越捏越上瘾,哈哈哈!

步骤 10

捏好啦!

步骤 11

平底煎锅用最小的火,锅底可以刷油,也可以不刷油,直接放入包好的韭菜盒子。图片上锅里没有刷油。

步骤 12

盖上锅盖。

步骤 13

煎的中途注意观察,一面煎黄后翻过来煎另一面,同时往锅里到一点点水,再盖盖煎黄这一面,倒水的目的是为了形成水蒸气更好的让韭菜盒子熟透,煎出来的盒子也不会很干,口感也很好。

步骤 14

出锅啦! 这是锅里没刷油直接干锅煎的效果,无油更健康!我家基本都是无油煎。

步骤 15

这是锅里刷了油煎的效果,皮微脆口感更香。

步骤 16

咬开一个,嗯,皮薄馅香,美滋滋!

菜谱创建时间:2019-09-15 19:09:34
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