陕西烩麻食

烩麻食

煮麻食

搓麻食，我放在一个竹蓖子上，揪指甲盖大小面团，用大拇指按压搓出有花纹的麻食。麻食面团：凉水和面揉至光滑面团，盖盖醒发半小时以上，揉光滑后擀手指厚度圆形⭕️面片，再用刀切成长条，一手拿面条，一手揪面团放篦子上搓，搓一部分撒点面粉，防止粘粘。

1)土豆丁，胡萝卜丁，豆角丁，木耳丁，黄花菜丁，腐竹丁，香菇丁，西红柿丁、海带丁，茄子丁、冬瓜丁、各种蔬菜切丁 2）青菜洗干净切丁另放 3）五花肉切丁，肥瘦肉分开 4）热锅凉油放八角、桂皮 ，香叶，姜片爆香，放五花肉肥肉丁煸香，放瘦肉和冰糖煸炒，加入料酒，老抽上色。加热水盖盖焖20分钟左右。加勺黄豆酱炒匀出锅。 5）热锅凉油炒蔬菜丁，炒均匀就放点醋，再放豆腐丁，西红柿丁，翻炒均匀，十三香，盐，生抽，炒熟。 6）麻食和泡好的黄豆花生米一起煮熟，放炒好的菜和肉。 7）煮开后，打一个鸡蛋花，放盐和鸡精调味。盖盖关火焖一会。焖至汤汁浓稠后开火，加入青菜丁煮熟。 备注： 盛好的麻食根据自己口味加红醋和油泼辣子，香油，撒香菜。 可以买5毛钱馄炖皮，用刀划两下，放油锅里炸酥脆。凉凉，压成碎、和香菜一起撒麻食上。 有骨头汤或者鸡汤煮麻食会更香。 喜欢吃粉条的在煮麻食的时候加点粉条，也很能好吃呢。