红枣去核，我是把红枣拍扁了，然后把核去掉，这样比较快一点。
核桃剥好核桃仁，500克核桃大概可以剥好250克的核桃仁。把核桃仁放进烤箱烤好（上下火150℃烤12分钟），每个烤箱脾性不一样，自己留意一下，烤到核桃仁带一点黄就可以了。烤好待用
红枣加水煮熟，用搅拌机打烂，然后过筛，把红枣皮去掉，像图片那么细腻的红枣泥。
玉米淀粉加水兑开，加进红枣泥里面搅拌均匀。然后把黄油和麦芽糖全部加进去，开火煮开转小火，不断搅拌。这个时间比较长，需要耐心！
红枣泥不断翻炒，切记一定要小火，我用电磁炉600或者800的火都可以。一定要用不粘锅，粘的锅很难做。炒到抱团，如果没有经验，建议先关火，拿一小点出来晾凉，试一下稍微有嚼劲就可以了。
炒好的枣泥，加入黑芝麻，核桃仁翻炒均匀。把做好的枣泥核桃糕放在烤盘里面压平成型。没有烤盘的直接放在干净的模具里面稍微压平晾凉，一定要晾凉再切。
凉好切块，建议用独立小包装袋装起来，密封好可以放1个月。
提醒注意 1、一定要用不粘锅。 2、黄油可以用其他无味的油代替，不过不建议，没有黄油做出来的香 3、想吃偏软的可以不要炒那么久，吃有嚼劲点的炒久点，一定要用小火慢慢翻炒。 4、就只是炒枣泥的过程也要3个小时左右，这个是耗时的手工活，不建议没耐心的亲尝试。