快手-炒花蛤

花蛤沸水下锅，开口后迅速捞出。

锅内倒入适量油加热至8成热，放干辣椒，葱、姜、蒜爆香。

下花蛤，顺着锅边淋入料酒，放酱油、耗油、盐、糖，翻炒均匀，倒入香菜拌匀即可出锅。 备注：保留些许汤汁会更美味，如汤汁过少可在翻炒过程加入适量水。