卷心菜去掉表皮，冲洗干净后一切两半，再把中间的杆切掉，这个杆很硬不好吃，切成丝。菜丝要尽量切得细一些，这样不仅熟得快，而且会最大限度地保持清脆的口感，另外，切忌焯水后再炒。
蒜切末，姜切丝。
绿豆粉丝用温水泡软，大约泡20分钟左右，泡好的粉丝不要直接下锅炒，将泡软的粉丝控水捞出。
里脊肉加料酒加半勺菜油抓匀，这样炒出来的肉质更鲜嫩。
热锅下油，放入姜蒜，出香味之后下入肉丝，加酱油，煸炒至变色下粉丝。
加菜丝一起翻炒，加适量盐。 喜欢辣的朋友，也可以放几颗小红椒，口感更香辣。
粉丝吸收了肉和食材的香味，饱满入味。炒的过程中不要加水哦，出锅前加点蒜末提香就好啦~
简单的一盘家常菜，味道却不简单，爽脆清甜的卷心菜，粉丝根根分明又爽滑，鲜香味美超级下饭，没吃过粉丝卷心菜的一定要试试这个做法，保证大人孩子都喜欢。
1，肉的作用是给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢的也可以省去。 2，卷心菜是糖尿病和肥胖患者的理想食物。在抗癌蔬菜中，也排在第5，地位相当显赫。 3，粉丝放入温水泡软。粉丝最好买绿豆粉丝，口感滑腻，煮时不易烂。