准备工作： 1、6寸活底圆模1一个，底部垫好油纸； 2、慕斯围边裁剪好长度，围在模具内； 3、4寸戚风蛋糕切成2CM 2片； 4、芒果洗净切小块备用 5、15g吉利丁冰水中泡软备用 6、奶油芝士提前室温软化
将芒果丁去破壁机打成芒果泥，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
牛奶中加入泡软的吉利丁（务必沥干净水份）去微波炉叮30秒(可以重复每10秒拿出来看下状态，再放进去叮10秒，直到吉利丁完全融化），然后搅拌均匀备用。
软化好的奶油芝士（没软化好的可以去微波炉叮20秒，用手可以戳下去的状态）电动打蛋器低速打发均匀，再倒入30克酸奶混合均匀备用。
称量出210克芒果果泥。
淡奶油加入细砂糖及芒果果泥，电动打蛋器开始低速打发，边打发边倒入牛奶吉利丁混合液体，打至7分发即可。
将打发好的淡奶油倒入芝士酸奶糊中，混合均匀备用。
接下来开始组装蛋糕。6寸模具底部铺一片戚风蛋糕片，倒入一半的奶油芝士糊，再铺上一片蛋糕片，倒入剩余的奶油芝士糊，表面盖保鲜膜去冷藏室冷藏2小时。
冷藏好后可以制作芒果镜面，吉利丁冰水泡软备用。
称量出60克芒果果泥，纯净水中加入吉利丁片微波20秒融化吉利丁混合均匀，再倒入芒果泥中混合均匀，取出冷藏好的芒果慕斯，将镜面液体倒入模具内，盖保鲜膜去冷藏室冷藏4小时（最好过夜）。
取出冷藏好的芒果慕斯可以进行表面装饰啦，100g淡奶油加入细砂糖打至9分发，圣安娜裱花嘴在慕斯表面挤出麦穗形状，芒果切丁，石榴籽表面装饰就ok啦～
这款芒果慕斯有着清新的芒果味道，细滑又甜而不腻，灰常喜欢😋！