红薯版蛋糕6寸

蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷藏备用，蛋黄里加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。加入已经烤熟的去皮红薯。

用硅胶铲压拌均匀后，再加入牛奶。

用打蛋器搅拌均匀，牛奶的量可以根据面糊的状态来调整。

再加入低筋面粉搅拌均匀后备用。

烤箱上下火预热180度。

细砂糖40克分三次加入

用电动打蛋器高速打发出鱼眼泡时加第一次白糖。

打发出来出来有纹路时，加第二次白糖。

打发出来的纹路不易消失时加入剩下的白糖和柠檬汁，并用硅胶铲把边缘的蛋白霜刮到中间，继续打发。

把打发好的蛋白霜分次加入面糊里，翻拌均匀。

翻拌差不多了，就加入第二次的蛋白霜

继续翻拌均匀，

如果剩下蛋白霜消泡了，就可以继续用电动打蛋器打发几秒，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。

倒入模具里，整理塑形。

放入已经预热好的烤箱里，中下层，烤50分钟左右。

烤好，取出来，倒扣放凉。

脱膜后，切开，尝一尝新口味的蛋糕🍰。冷藏后，味道更好。