茄子切条
番茄切块，青椒切段
热锅后加少许油加入茄子翻炒
茄子特别吃油，所以很多茄子的菜肴要加特别多的油才好吃，但很不健康，今天我们就少油，茄子放锅里继续煸炒
先加少许盐，使茄子出水，煸炒至变色茄子软了之后再加少许油
油和茄子接触的瞬间茄子的香味就出来了
接着加番茄和青椒一起翻炒，加适量盐调味
翻炒一至两分钟后加小半碗清水，加盖焖煮
水收干加鸡精调味，即可出锅
这样炒出来的茄子很软糯，带有番茄的酸味和青椒的辣味，很适合配米饭，健康又美味！