肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时，捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中，加料酒，生抽，白糖，盐，加蚝油，陈皮丝，加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎，
用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。 ～也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味。
时间到取出肋排，放红椒粒，加淀粉和少许金龙鱼1：1：1调和油用手抓匀，可以戴上一次性手套抓，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
腌制排骨的同时，准备本地小南瓜一个，类似贝贝瓜，但是体积相比贝贝瓜，一个顶两！
南瓜皮硬，切去1/3顶部，用三德刀，神助力！
取出南瓜籽。 ～南瓜籽不要丢弃，洗净自然晾晒干或烘烤干吃。
将腌制好的排骨一一放入南瓜盅内。
放蒸箱里。
切记南瓜底部加上托盘，我这用的是21cm的粉引盘。
盖上南瓜盖，启动蒸箱50-60分钟。 ～如果用贝贝瓜时间可以适当减短5-15分钟。
豉香浓郁，
排骨酥嫩脱骨，南瓜软香甜。
本地南瓜软糥适中，吸收了排骨的蒸汁，香甜美味！
蒸制时间仅做参考，一切以各家买的南瓜大小，肉的厚薄，排骨的粗细，蒸熟为止！