湖南开农家乐十几年配方，日常剁辣椒—剁椒鱼头必备（视频）

十斤辣椒买回来十斤刚好泡满两个洗碗槽～稍微泡十几分钟后洗净，顺便把坏的挑出来扔掉～

捞出风干水份～我直接给过夜了～有条件的朋友可以摊开

风干水分之后去蒂，然后过了一夜又稍微有个别坏了，选出来扔掉

记得带一次性手套操作，要不然心狠不狠不知道，但肯定手辣～

装入料理机～如果你非要说手剁的更好吃，也是可以的，你可以手剁的，我就不奉陪了～我这个是九阳的料理机，嗯，跟我女儿年纪一样大了，已经停产了吧估计～嗯嗯，记得戴手套！！！

一档～看到都碎的差不多了～就可以打开了～

打开看看～把这里挖出来，装入容器～继续装辣椒进来，循环往复，直到你的辣椒全部变成辣椒碎～

这是我用到的盐，超市随便买的，500克一袋，湖南这边几乎都是雪天的盐，随处可见～不必拘泥～

我的5L玻璃罐～刚好装10斤～我不会另外准备容器来拌盐了，就是料理机打了就直接用长勺子挖了扔进瓶子里，然后随手倒一点盐，用勺子搅拌均匀至不见盐，就继续～直到两包盐和10斤辣椒全部搞完～我是一个东西都不想多洗的～哈哈哈哈哈哈～准备了几个小罐子分装点送给朋友～三天之后就可以吃啦～