【台州美食】炒圆|炒糯米圆

糯米粉跟面粉2:1混合在一起。 （看个人喜好，喜欢软糯点的只放糯米粉也可以，不过圆炒出来可能没形状会扁塌。 个人喜欢掺点面粉，这样做出来的圆不会太粘腻。 （糯米粉一定要买袋装的那种水磨糯米粉，或者汤圆粉也是一样。散秤的糯米粉是不行的。）

用热水把粉揉成面团，表面基本光滑了就可以，很快就能揉好。

揉成一颗颗圆子。

圆子在锅里先炸一遍，一次性多放一些没关系，刚开始下锅的时候会有一些粘在一起，翻炒一会，圆子变金黄色了就不会粘了。

看个人喜好，喜欢老一点的炸久一些，个人觉得表皮炸成黄色的好吃。炸完捞起来备用。

配料全都放下锅去炒。 1，锅中倒入油加热，放猪肉下去翻炒几下。 2，洋葱放入锅中爆香（洋葱照片没拍）翻炒几下。 3，加入胡萝卜、豆腐干、包菜、香菇，翻炒几下， 4，加盐、老酒、生抽，多翻炒几下，让菜入味。 5，鸡蛋丝和虾倒进去。 6，看菜基本上八分熟了把圆子倒进去。 7，加少量水，盖上锅盖，焖煮3-5分钟。

煮几分种，看水基本收汁了就可以出锅了。香喷喷的糯米圆子炒好啦！