买一条上好的五花肉，肥瘦相间。太肥全是油，太瘦口感渣。要带皮！！带皮口感才更好~再准备3个薄皮青椒。
肉切片儿~尽量薄一点，炒出来口感才比较好；
辣椒斜切片，可以更入味；这里要把青椒里的茎全都撕掉，这样做出来的青椒不会太辣。
锅里倒点油不用太多，放入切好的肉煸炒；把多余的油脂逼出来！炒到略微金黄~捞出备用
煸炒肉片的锅里沾的油刚好来炒青椒；蒜拍好，连同辣椒一起入锅~
倒入刚才炒好的肉，翻炒均匀~加入少许老抽、适量生抽，蚝油，糖，盐，翻炒均匀。
可以出锅啦~
1.五花猪切的越薄越容易煎出油脂，吃时也不觉油腻。但也不要煎的时间太久，以免肉块变的太干硬。 2.加糖是为了让口感更丰富，中和一下辣椒。 3.辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。 4.要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道菜鲜辣、香口、味美的特点。