鸡腿洗净，温水浸泡，去除血水，改刀，加入盐，胡椒粉，葱，姜，抹匀，倒入少许料酒，腌制30min，（实际多腌制两小时左右会比较好）
腌制过程中去做其他事情，腌制完，倒掉碗中血水料酒混合物，把鸡腿放入盘中，其他剩下的葱姜片放在鸡腿上，然后烧开水，架上蒸架，中火至大火，蒸20-25分钟（应该可以少蒸一会儿，鸡肉很容易熟）
感觉时间差不多了就拿筷子掰开看一下鸡肉有没有熟，关火焖一下，同时另起锅炸一点葱油，然后鸡腿稍冷后剁成几块，浇上葱油