腿肉一块，肥肉没用完；
肉切丁剁碎放鸡蛋继续剁，中途放鸡蛋肉更容易剁，而且上劲道，剁好后更Q弹；
放花椒粉、盐、酱油、少许豆瓣酱继续翻剁；
加手工红薯粉继续翻剁，边翻边剁，手工红薯粉颗粒大没关系，一会就融合了；
Q弹有劲道的肉剁好了；
加焯水、过冷水、挤干、切碎的萝卜苗和香葱；
半成品，按一按弹力十足；
虎口挤肉丸；
放入油锅里，翻滚吧😬；
炸第一次装盘；
继续第二次翻滚吧！
成品装盘；
尝一尝，哇！外面酥酥的里面很滑嫩，味道好极了！
1、全程没有水，蔬菜要挤干； 2、花椒粉放不麻的香香的口感才好； 3、放料一起剁是我摸索出的简单又好的办法，剁牛肉鱼肉也一样适合；