准备好所有的食材.鸡肉切块抄水.控干水分待用.
凉油放四勺白糖.
中火.不停的搅拌至白糖起沫.这一步很关键.如果糖炒黑.做出来的肉就苦了.如图颜色就可以啦.
先放入大料.豆瓣酱.迅速放入鸡块翻炒.然后再加老抽上色.加一勺盐.继续翻炒.(因为里面有豆瓣酱.味道是咸的.所以盐要少加).
炒至鸡肉表皮紧实.加一小碗水.
再加一瓶啤酒.(啤酒不能用黑啤)任何品牌都可以.
开锅后加生抽两勺.中小火炖十五分钟.(加水量如图).
加入土豆块.洋葱块.葱段继续炖.鸡肉和土豆快熟的时候加蒜和青辣椒.大火收汁.
装盘.开整.
拌面不需要跟多汁.收汁不要收太干留一些就行.收汁不浓.味道就会淡.快去试试吧. 备注:喜欢吃辣的.可以放一些小米椒. 喜欢吃麻味重的.多放花椒~