杏鲍菇切小块，平底锅放油煎至金黄，煎的过程中杏鲍菇会出水，这时继续煎到干，关火，放在一边备用。 我是用了三个小的杏鲍菇，大的只要一个就够了。
牛排两面涂橄榄油，洒一层海盐，腌制十五分钟。 推荐用原切的不腌制的牛排，不管是自己在家直接煎牛排还是做菜，用原切不腌制的好吃的多。 平底锅加橄榄油烧到冒烟，没错，和煎牛排的时候一样，放入牛排，两面各煎30秒钟后拿出，这时牛排大概三成熟。 取出放锡纸里包五分钟，这样可以锁住牛肉的水份。 当然煎的时候也要看牛排的厚度，如果是比较薄的要适当缩短时间，厚的增加时间，原则就是表面熟内里生就行。
醒过的牛排切成和杏鲍菇颗粒差不多大小的块，放入煎牛排的锅里翻炒到看不到生肉色。
加入杏鲍菇，一勺生抽，半勺糖，半勺老抽，中火翻炒均匀后乘出。
洒上黑胡椒粒，就可以开动了。