将淡奶油，白糖，食盐加入盆内，隔水加热搅拌至白糖融化。室温放凉。
黄油室温软化。
将黄油用打蛋器打至颜色发白，蓬松，纹路清晰，表面光滑。
加入放凉的奶油白糖液。
继续打发至表面光滑。
筛人低筋面粉。
加杏仁粉，杏仁粉可以不过筛。
搅拌均匀。
将面糊装入装好裱花嘴的裱花袋。
挤出你喜欢的形状。
烤箱预热170度，烤25分钟。如果是抹茶曲奇，就用150度烤30分钟，根据上色情况掌握时间。
这个是我做的可可味的。
底部有气孔，说明酥脆。
香酥，奶香味十足。
可可味的用30克可可粉代替低筋面粉。
抹茶味的用10克抹茶粉代替低筋面粉。
1，黄油要软化好，要打发好，曲奇才会酥。 2，烤好的曲奇，密封好后第二天就不酥脆了，有可能是没有烤到位，可以适当加几分钟烤。