豆腐皮切三厘米宽十厘米长左右条状。 金针菇去根洗净后对折或三折，用豆腐皮卷好。 封口处朝内，用牙签或竹签串串。 重点！金针菇和豆腐皮洗后要把残余的水攥掉。
锡纸铺好刷薄薄一层油，码放好后串表面也可以少量刷油。
甜面酱和大酱2：1拌匀后刷串表面。 （只有甜面酱没有大酱的话可以加一点酱油和盐。只有大酱没有甜面酱可以加一点糖或番茄酱替代。）
没有预热烤箱，简单粗暴上下170℃烤10分钟（老式烤箱可能温度偏低）。 翻面再刷酱烤10分钟，怕糊不怕油多的话可以酱里加点油一起刷上烤。
孜然、熟白芝麻、辣椒粉撒在串表面，根据目前软硬熟度再烤1-3分钟。