己亥年第18道:低卡减脂餐-无油红烧猪软骨（不用炒糖色的美味排骨）

猪软骨洗净，冷水下锅汆水，捞出洗净。然后放进一个小锅，不开火，不加水。

倒入3勺黄酒、2勺老抽和大半勺黄豆酱，拌匀开火，不盖锅盖，小火慢烧。这一步既能去腥，又能上色，很关键。

烧至水分快收干，基本上色就到位了。

加入开水，没过排骨，加入三四颗冰糖和葱结、姜片，大火加盖煮开，调小火慢煮约20分钟（时间要看锅子大小和火力大小），最后阶段注意看水分情况，别烧干了。

烧到水分只留一点点的时候，关火，拌匀，颜色完美。