骨头切块，放在水里泡3小时，每小时换一次水
骨头放入锅中，加入料酒，大葱，姜，冷水末过骨头，儿会儿大火炖会蒸发，如果要留点高汤的话放更多的水
一直大火煮，撇沫，半小时后，转小火盖上锅盖，再炖半小时后，这时候高汤可以盛出，另起一锅放入油和各种香料小火翻炒出香味，加入排骨中，加入1大勺老抽3大勺生抽3大勺豆瓣酱或黄豆酱，两把冰糖，炖半小时后放入鸡蛋，尝尝咸淡后加盐，第一次尝试太淡了，再炖半小时
放冷后捞出骨头不要浸泡太久，酱汁可以拌面