熬糖版雪花酥

材料准备： 材料A:水40克，砂糖50g，水饴250g，盐2g 材料B:蛋白 38g，砂糖10g 材料C:奇福饼干150g，杏仁150g，冻干草莓:30g 材料D：奶粉75g+5g抹茶粉 材料E:黄油50g 制作之前先将材料准备齐全，杏仁如果是生的，需烤箱150度烤15分钟左右，抹茶粉和奶粉拌匀备用

1.将材料A全部放入小奶锅中，插入温度计实时查看温度，小火加热，温度计设定为140度，同时放一碗冷水在旁边方便检查熬糖情况，在温度到达135度时就可以拿一根筷子开始检验熬糖情况，将筷子沾一点锅中的糖，伸入冷水后拿出，如果筷子上糖已经是硬脆的就可以了，温度不一定是140度这么精确，可根据实际情况调整。

2.熬糖过程中顺便将黄油隔水融化，然后将材料C和融化的黄油放入70度烤箱保温，便于后面和糖混合，方便整形。

3.当熬糖温度达到100度以上就可以开始打发蛋白了(材料B),蛋白要打发至硬性发泡，打蛋器提起尾端挺直不弯曲，打发蛋白注意要无水无油的容器，且不能混有蛋黄，否则都会导致打发失败。

4.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋白中，边倒边用打蛋器搅拌哦

5.倒完糖浆搅拌均匀后，加入融化的黄油继续搅拌均匀，然后加入材料D，这时用刮刀或戴手套用手翻拌均匀，最后加入材料C,继续揉匀，放入烤盘整形，最后表面筛上一层奶粉，完成啦~

切好啦