酥得掉渣的红豆酥

制作油皮：猪油和温水搅拌均匀乳化后加入中筋粉和面至扩展。可以不出膜。保鲜膜密封醒面40-60分钟。

制作油酥：猪油和低粉混合揉至不粘手，密封一起醒。醒面期间把豆沙馅称重揉圆，每个20克。

醒好后油皮包油酥收口朝上杆成牛蛇状卷起再醒10分钟。盖保鲜膜防止风干。

竖着把醒好的卷再擀成长条状再卷成小胖子卷。注意力度不要太大。油酥不要擀出来了。

小卷擀开，把豆沙球包进去收口收紧口朝下放入烤盘。