红糖加水在锅里煮化开。可以加一点红枣泥在里面，做出来口感更好。 红糖水晾冷至60度，敲入一颗鸡蛋搅拌均匀，这时红糖水基本降温到了30-40度了，就可以放酵母粉在里面搅匀。
加入面粉搅拌至无颗粒的面糊。 搅拌好的面糊可以适当的稀一点，蒸出来发糕口感没那么干。如果觉得太稠就再加一点水。 模具刷点油，面糊倒入模具。
发酵：锅里加水大火烧热到60、70度的样子，关火!然后放个蒸笼，把你做好的面糊放进蒸笼里，盖上蒸笼盖，让面糊在蒸笼里保温发酵至两倍大，这里没有具体时间，因为每个地区的气候不一样，最主要是凭眼睛看，长大两倍就可以了。
蒸：再次开大火烧开水，水开以后关中火，蒸20分钟的样子。出锅。
切块。