蛋糕采用水浴法，好吃不上火。第一步，将所有材料称量备用，烤箱预热，上下火160度。
蛋清蛋黄分离，蛋白放入冷藏备用。
电磁炉小火，将玉米油热至油面呈现纹路的样子，油温大概70度左右。
关火之后，加入过筛的低筋面粉。
用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，此时的温度比较高，面糊顺滑，感觉很稀，闻起来非常香浓。
倒入准备好的常温牛奶进行搅拌。
顺滑的面糊吸收牛奶之后，变得厚重浓稠。别担心，这属于正常现象。
加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊里加入一克盐，可以增加蛋糕的风味，蛋糕组织也会更加的稳定。
搅拌好的蛋黄糊重新变得顺滑，静置备用。
冷藏过的蛋白，分三次加入白糖，打至中性发泡，提起有大弯勾的状态，不宜打发太硬，容易开裂。蛋白分次三次混入蛋黄糊中，翻拌均匀。
搅拌均匀的蛋糕糊细腻，不易消泡。
准备4片芝士和一块巧克力作为内馅
模具放油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具1/2处。
内馅分两层，第一层内馅：放在蛋糕糊1/2处，第二层内馅：1/5处。通过震模和烘烤时的自然下坠，烤完后，内馅会分布在中间位置。
加入自己喜欢的夹心
双层芝士蛋糕
蛋糕糊在模具7分满为宜，模具必须用油纸包围，方便烤好后立刻脱模。
采用隔空水浴法，具体操作是这样的，烤盘注入水，无需包锡纸，很安全，也很方便，放入烤箱最下层即可。
水浴法，烤箱上下火160度，60分钟。
组织细腻香浓，蛋香味比普通戚风浓郁很多。
巧克力太重全部沉底 ，虽然很好吃，下次要先做成巧克力馅，分布均匀，会更好看一些。
快来动手试试吧。