蛏子买回来吐完沙洗干净，姜去皮切细丝，一根芹菜茎切碎备用，拿一个深一点的碗或者圆柱形的小盅，将洗好的蛏子触角朝上码上，撒上姜丝和一点点盐，不用放水，热水上锅蒸10分钟就可以出锅了，我这里用的是蒸鸡蛋的机器，小半碗水烧干就自动关闭，也挺方便的，省电
出锅之后拿掉姜丝放上芹菜碎就可以开动了，这样吃蛏子最完整的保留了蛏子的鲜，吃完蛏子，碗里还有蒸的时候蛏子析出的小半碗乳白色汤汁，不要浪费，喝了它，汤头特别鲜