线茄子洗净备用，别的长茄子也可以，一定要选好，有的皮比较厚。
切滚刀块，左一下，右一下切就可以
切好当时不用一定要放在水里，不然会氧化变黑
一个土豆削皮
夯成块，一定小心，不会的朋友切条也可以，一定要注意安全！
准备好放水里备用，防止氧化变黑
准备葱蒜沫
热锅凉油，加入葱蒜末，五香粉煸炒香
加入土豆，蚝油，翻炒，
加入酱翻炒均匀，
加入茄子，翻炒均匀，
加入适量的清水，中火15分钟，我的锅是电锅，比较慢，家里是煤气的，可以适当调节时间。
中间准备葱蒜，香菜，青椒沫（根据自己喜好，不喜欢的可以不加）为了美观，我加了一个米椒😄
用勺子把土豆茄子轻微碾碎，
加入准备好的材料，搅拌均匀，可以开饭啦！
拌米饭，包饭包超级好吃
美味呀！
1.茄子一定要选好，要皮薄的紫把茄子好吃 2.土豆可以选择荷兰薯土豆，是黄心的，比较面，好吃， 3.这里我放的豆瓣酱，比较咸，所以不用放盐，不然太咸了，可以根据自己口味调节。