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超级松软❗️一次发酵做好吃的❗️奶香手撕吐司
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作者：
丽丽在目yl
用料
超级松软❗️一次发酵做好吃的❗️奶香手撕吐司的做法步骤
步骤 1
准备好材料，液体用冷藏的
步骤 2
除黄油外其它所有材料倒入厨师机面桶
步骤 3
先低速再高速和面，面团出现筋度，可以抻出厚切不均匀的膜
步骤 4
加入黄油先低速把黄油揉进面团，再高速和面，注意控制面团温度，夏天可以在和面桶上绑冰袋，这个面团是偏干的状态
步骤 5
和面结束直接分成6份，大致整理一下，不用揉圆
步骤 6
不用松弛，取一个面团擀开从上向下卷起
步骤 7
依次做好6个，中间盖保鲜膜放置干燥
步骤 8
再去一个卷从中间向两头慢慢擀长，大概50公分左右
步骤 9
自上向下卷起来，擀长的时候注意力道不要把面团擀断筋
步骤 10
依次做好
步骤 11
放450克吐司盒发酵，放发酵箱35度，湿度75%，发酵90-120分钟，发酵要有耐心，比普通二发的吐司会慢一些，发酵至7分满盖盖子
步骤 12
烤箱提前预热180度下层烤40分钟，出炉取下盖子震一下吐司盒，放凉网晾凉，铜烙印在火上加热后烙出图案
步骤 13
可以撕着吃，（我的擀卷力度还得练习）
超级松软❗️一次发酵做好吃的❗️奶香手撕吐司的小贴士
✅揉面温度控制在26度以下， ✅这个是一次发酵，时间比较长，烘烤时间和温度供参考 ✅烤好的吐司留出当天吃的，密封冷冻保存，吃前回温 ✅这个配方做出来的吐司口感有韧性又不失柔软，最喜欢空口吃
菜谱创建时间：2019-09-24 07:52:37
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