酒煮牛肉（快手菜）

牛肉薄切，以防柴老。我选的是潮汕的黄牛肉，直接切好回来的，毕竟我的刀功胜任不了。

将所有配菜切好备用，姜切丝，蒜头拍一下，一切二即可。葱切段。

牛肉先用酱料腌制半小时，放入适量的酱油，蚝油，花生油，一小勺淀粉抓匀。调好味后面就不用再放调味料了。

砂锅倒入油，热油后放入姜蒜，闻到香味后，倒入腌好的牛肉，用筷子搅开，可以马上看到肉变色，搅开后倒入米酒，米酒半淹到肉就可以（如果是牛肉比较厚的，需要炖煮，则倒入没过肉的酒量）。盖上盖子30秒，放入葱段，再盖上盖子即关火，不揭盖焖上一两分钟。就可以了。