停不下来的泡椒凤爪

把买来的凤爪洗净，去除指甲，泡在清水里，加上白酒一两，姜片少许，浸泡2小时，去除凤爪的腥味。两小时后再将凤爪斜面切开，用清水冲洗干净。

将小米辣洗净备用

生姜切片备用

姜片，小米辣洗净切好备用

将三斤小米辣打开备用

在浸泡凤爪的时间里，我们可以把袋装泡椒倒入锅中，能吃辣的朋友可以把一部分泡椒剪开增加辣味。

锅中放入适量花椒

冰糖适量

配料全部放入锅中

白醋一斤

一齐烧开后凉凉

两小时后将凤爪冲洗干净放入锅中烧开，撇去浮沫后，再煮20分钟左右捞出。（煮的时间过长凤爪不够劲道，影响口感，喜欢劲道的朋友可以适当缩短煮的时间。）将捞出的凤爪用凉开水过凉，多冲几遍，把凤爪表面的油脂尽量冲洗干净。

把冲洗干净的凤爪和凉凉的泡椒水一起放进干净的容器中，然后添加适量的凉开水或矿泉水。

喜欢吃泡椒菜的，可以按自己的喜好加入适当的蔬菜，如：胡萝卜，青笋，芹菜等。容器密封后静待24小时即可享用美食了。