酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜
将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末
两条清洗干净的鲫鱼，擦干水份备用
锅烧热多倒些油，小半勺盐
烧热后慢慢放入鲫鱼，中小火煎鱼
煎个三分钟翻面，再煎
将煎好的鱼捞出，开中大火用锅中的底油放入几粒花椒粒再倒入炒切好的泡菜、蒜葱末，炒香
放入一大勺的红油豆瓣酱
生抽、老抽、白糖，翻炒均匀
最后将煎好的鱼倒回锅中，再倒入清水（最好是热水）至鱼一半的位置，中小火烧，过程中只需要翻面一次，最后尝尝鱼肉入味即可出锅
出锅可以撒上香菜或者葱末！
入手了瑞典skeppshult新锅子，我按照它的说明用油慢慢滋养了它一整天，用心养过的锅会越来越好用，还不粘锅，大大减少了油烟，适用于大部分的炉具