少油低盐的干煸四季豆

主要原料如图说明，橄榄菜在超市调料货架非常常见；蒜末和洋葱碎提前切好；

烧一锅水，水开后放入食用油；

再将四季豆切段后放入锅中，汆水；

放过油后的汆水会使四季豆颜色碧绿好看，这一步可以直接将四季豆煮到全熟，不喜欢口感太干的可以煮到七成熟，稍微还带些许白色也可以；

炒锅或平底锅烧热后转小火，无需放油，将捞起后的四季豆完全控干水平铺在锅中，前期避免翻动过多；

这一步干煸需要一些耐心，尽量避免翻动，然后待一面煎黄且表皮微微发皱后，颠锅或者用筷子翻面重复上一步；

翻面后即可放入洋葱碎和蒜末，再放少许（1茶匙）的花椒油，或者干花椒，一起下锅爆香；

最后临起锅前放入1汤匙左右的橄榄菜，这一步建议用筷子夹入锅中，再进行最后的大火翻炒，橄榄菜中有油份和盐量，所以主要靠橄榄菜进行最后的提味即可，大火翻炒闻到橄榄菜的香味即可关火；

装盘前，关火后，按照个人口味进行是否放一点酱油类调料上点颜色；