苦瓜中间横切，一分为二，用勺子挖掉中间的籽，切成小块状，放入锅中，加水，加一勺盐，煮开……
煮开的苦瓜，在锅里再翻滚30秒后，立即放入冷水或冰水中冲洗，这样可以保存苦瓜的绿色！
苦瓜焯水的时候，可以准备好鸡蛋，打入碗中，放入少量的料酒，去腥，打散备用！
蒜瓣切薄片，备用！
锅烧热加入油，油热后倒入鸡蛋，翻炒，成型后，装盘，备用！
再次热锅里倒入油，丢入蒜片，注意别糊了哦，倒入苦瓜，和炒好的鸡蛋，翻炒，加入盐，30秒后出锅
绿油油的苦瓜金灿灿的鸡蛋就出锅啰！我七岁的儿子都爱吃哦！