内脂豆腐撕开包装纸，立起来转一圈，然后倒扣在盘子里。
豆腐切块，下盐水焯一下沥干。
锅加热，放猪油煸香蒜末、姜片，下蟹粉炒开，放入豆腐，沿锅边冲入开水到豆腐4分之3，放少许盐、白糖，加盖煮2分钟，勾薄芡后拣去姜片盛盘，然后中间挖上一勺蟹粉，趋热开吃。