矮角黄洗净沥下水，切丝撒入一勺盐防置20分钟左右，毛豆米炒熟备用，矮角黄稍微捏一下沥出多余的水，锅中加入油，放入矮角黄，加入生抽、糖稍微炒下，放入毛豆、熟肉沫炒一下即可出锅（超级好吃的下饭菜，能吃辣椒的也可放入一个红米椒）