选择新鲜，粗细均匀的黄瓜，清洗干净后用盐搓洗一下表皮。黄瓜一定要选新鲜的，摸起来手感是比较硬的，软的黄瓜大多都是没有水分了。
清洗干净的黄瓜切掉两头，对半切开并挖出中间的部分。可以用小刀或者勺子操作，想要黄瓜爽脆，这一步一定不能少。
处理好的黄瓜切成大小粗细差不多的条状，然后撒上1勺食用盐腌制10分钟。黄瓜不要切的太短太细。
准备生姜切丝，大蒜去皮后切片，花椒适量，香菜两根，红尖椒2个。不喜欢吃辣椒的不放，也可以用不辣的辣椒代替。
锅里放入适量食用油，将大蒜生姜花椒和辣椒放进去，然后关火。急用余温将调料炒出香味。
准备一个大点的容器，将所有调料混合均匀。料汁用量的多少根据黄瓜的量适量调整。
然后放入香菜，放入2个百香果。百香果一定要放，因为真的好吃，酸辣开胃。
最后将黄瓜条放进去，放入冰箱冷藏腌制10小时以上到入味即可。腌黄瓜的水是不要的，腌好的黄瓜也是不用洗的。
腌好的黄瓜非常的脆嫩可口的，而且特别入味，吃起来也是比较开胃下饭的，早餐配粥配面条都是一扫光的。
1、每个人口味不同，有人喜酸有人喜辣，所有调料的种类和用量可以根据个人喜好自行增减和替换。 2、腌制好的黄瓜除了冬天很冷的情况，一般都是放冰箱，三天左右吃完是没问题的，个人感觉有点辣味会更好吃。